Domaine Weinbach
Mme Faller en haar kinderen, van het ‘Domaine Weinbach’ (tevens bekend onder de naam Clos des Capucins), zijn erin geslaagd een benijdenswaardige reputatie op te bouwen, en worden aanzien als één van de beste producenten van de Elzas. Het domein – genoemd naar de kleine ‘wijnbeek’ die het terrein doorkruist – ligt even buiten Kaysersberg, richting Kientzheim. In 1885 werd het gekocht door de gebroeders Faller. Dank zij Théo Faller (in 1911 op het domein geboren) werden de wijngaarden vergroot en haalden de wijnen een exceptioneel niveau. Théo overleed in 1979 en ligt in zijn geliefde wijngrond begraven. Zijn werk werd door zijn vrouw Colette voortgezet. De ziel van het huis is ‘Colette Faller’, die tevens een karaktervrouw is. Men heeft ook drie cuvées die leven in de geest van de familie. De ‘Cuvée Sainte-Cathérine’ (rond 25 november geoogst) draagt de voornaam van de oudste dochter, die tevens de rechterarm is van haar moeder. De ‘Cuvée Laurence’ wordt genoemd naar de jongste dochter, afgestudeerd in de chemie te Toulouse. Beide dochters proeven zeer goed, wat ze duidelijk mee hebben van hun moeder. Tenslotte de ‘Cuvée Théo’, als herinnering aan ‘Théo Faller’, een zeer markante persoonlijkheid, zowel op beroeps-, als op politiek gebied. Hij was zeer geliefd, de opdruk van zijn grafsteen luidt als volgt: “Il fut et restera le maître bien-aimé du Weinbach”
Ze zijn de traditionele werkwijze van Théo trouw gebleven en vinifiëren op hout (foudres), centrifugeren niet in tegenstelling met zoveel andere Elzasproducenten en maken volle, maar toch karakteristieke wijnen. Sedert 1995 helpt Laurence (oenoloog) de wijnen vinifiëren, wat merkbaar is in de stijl en het karakter van de wijn, deze zijn nu iets droger dan voorheen en zijn wellicht gemakkelijker te combineren met eten. De druiven worden laat geoogst. Het is niet de bedoeling van bewaarwijnen te maken, maar aangename, lichte fruitige wijnen. Toch kan men haar wijnen gemakkelijk 10 jaar bewaren (normale kwaliteit). Men heeft relatief lage rendementen. Op z’n best drinken twee jaar na oogstjaar.
weinbach4
‘Clos des Capucins’
Clos des Capucins (te Kientzheim) Oppervlakte: 5 ha 15 a Bedruiving: 40 % Riesling, 30 % Gewürztraminer, 13 % Tokay Pinot Gris en 17 % andere wijnstokken. Bodem: Kalk- en leisteenbodem Oriëntatie: volledig naar het zuiden Iedere fles heeft een halsbandje met de vermelding “Clos des Capucins”. Hierop staat een monnik afgebeeld die een ‘hotte’ (draagkorf voor druiven) op zijn schouders draagt. Er werd al melding gemaakt van deze wijngaard in 890. In 1692 werd een stuk gegeven aan de nieuw aangekomen Capucijnen. Zij kregen het van de abdij van Etival die reeds eigenaar was sedert 1363. Na de revolutie werd het in 1898 gekocht door de familie Faller. Nog steeds wordt er ieder jaar een vat van de nieuwe oogst geschonken aan het moederhuis van de Capucijnen, gezeteld in Strasbourg.
‘Furstentum’
Grand Cru Waar: te Kientzheim en Sigolsheim Oppervlakte: ha (totaal 27,65 ha) Bedruiving: Riesling, Gewürztraminer en Tokay Pinot Gris Bodem: bruine kalkbodem Oriëntatie: zuid, zuid-westen In de vallei van Kaysersberg, beschermd voor de wind, 37 % hellingsgraad, optimale bezonning, op een bodem die de warmte en het water vasthoudt. Allemaal voorwaarden om een grote wijn te maken. Wordt reeds vernoemd sedert 1330 in het inventaris van de wijngaarden. Typiciteit: bewaarwijn, Furstentum heeft veel finesse en een ongeloofelijke aromatische kracht.
‘Schlossberg’
Grand Cru Waar: te Kientzheim en Kaysersberg Oppervlakte: 10 ha (totaal 80 ha) Bedruiving: 85 % Riesling, 8 % Gewürztraminer en 3 % Tokay Pinot Gris (voor Faller) Bodem: granietsteen Oriëntatie: zuid Hoogte: tussen de 200 en 300 meter, met steile hellingsgraad Zeer gereputeerde lieu-dit, Schlossberg wordt al vernoemd in de 15e eeuw. Was de eerste wijngaard met het Grand Cru-status in 1975. Typiciteit: Schlossberg heeft rijke wijnen met een floraal aroma met veel finesse. Delicaat, raszuiver, ze geven hun volheid pas na enkele jaren.
Men heeft verschillende kwaliteitsniveau’s:
1. Réserve
2. Réserve Particulière
3. Cuvée Particulière – Cuvée Théo – Cuvée Saint-Cathérine (Riesling, Tokay-Pinot Gris) – Cuvée Laurence (Gewürztraminer en beste Tokay’s)
4. Vendanges Tardives
5. Sélections de Grains Nobles
6. Quitessence de Sélection de Grains Nobles – Cuvée d’Or
