Ile de Ré Double Matured 40°
Drink bij
Ruik en proef
| Wijnbouwer | Camus |
| landen | Frankrijk |
Camus Ile de Ré Double Matured is de oudere in de Ile de Ré range. Hij wordt geproduceerd op het eilandje Ile de Ré, ter hoogte van La Rochelle, en ten zuiden van de Vendée (Bois Ordinaires). Double Matured ontleent haar karakter aan een unieke lageringtechniek. De eerste rijping gebeurt op het eiland Île de Ré, in een vochtige kelder. De tweede rijping gebeurt op het vasteland in Cognac (Borderies), in de kelders bij Camus, in zeer oude vaten, speciaal geroosterd om de cognac structur en een rokerige smaak te geven. De combinatie van deze twee verouderingsfasen creëert een gedurfde, originele cognac met onmiskenbaar maritieme tonen. Hij heeft een subtiel, rokerig karakter dat bvb ook de Single Malt whiskyliefhebber zal appreciëren. Hierdoor krijgt de cognac een rijk smaakpalet: rokerig, toast, gekonfijt fruit, ziltig. Cognacs afkomstig van dit eiland hebben zeer kenmerkende aroma’s: ze hebben een fris en maritiem "eiland" karakter, tikje robuust en ziltig, de smaak van de zee en de aroma’s van zout en zeewier zijn zeer typerend voor Ile de Ré. De neus vertoont frisse heide-aroma’s en delicate jodiumtonen, waarbij het gehemelte wordt gedomineerd door gedroogd fruit met een vleugje eiken. Daarnaast heb je ook lichte houttonen en nuances van gedroogd fruit.
De typische cognac druif, Ugni Blanc staat op het eiland aangeplant in een zanderige bodem en wordt bemest met zeewier om zo een kenmerkende smaak te creëren. De druiven hebben van nature een hoger jodiumgehalte dan die geoogst op het vasteland. Bovendien helpt het milde klimaat van het eiland om een echt individueel karakter te geven aan de eaux-de-vie die het produceert. Om een grotere ronding toe te voegen vindt de rijping plaats in een extreem vochtige kelder. Licht geroosterde eiken vaten geven een delicate smaak. Drink deze cognac puur of met ijs. De cognac combineert goed met vis en pittige gerechten.
