Gavi di Gavi Villa Sparina
Drink bij
Ruik en proef
| Wijnbouwer | Villa Sparina |
| wijnjaar | 2023 |
| landen | Italië |
| regio | Piemonte |
| druif | Cortese |
Het boeket van deze bleekgele Gavi di Gavi is een mix vansubtiele fruitige toetsen (witte perzik) en een mooie mineraliteit. De smaak isstrak, droog en vooral mineraal. De vergelijking met Chablis is dan ook nietver weg. Het subtiele witte fruit biedt een extra dimensie, ondersteund doorstrakke zuren.
De wijngaarden liggen in de gemeente Gavi op een hoogte van250 à 300 meter en hebben een zuidoostelijke ligging . De ondergrond bevatvooral klei en mergel. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 25 jaar. Deplantdichtheid bedraagt circa 4.200 wijnstokken per hectare. Eerst ondergaan dedruiven een koude schilweking om zoveel mogelijk aroma's af te geven. Dan volgtde alcoholische gisting in inox tanks onder gecontroleerde temperatuur en dezeduurt 3 weken in totaal. Ten slotte volgt de gedeeltelijke malolactischeomzetting van het harde appelzuur in het zachtere melkzuur. De wijn rijpt nogeven in inox tanks en in de fles alvorens op de markt te worden gezet.
