De uitzonderlijke grappa wordt verkregen uit het residu van Merlot druiven die worden gebruikt voor de productie van Casalferro.  De druivenschillen en zaden worden gedistilleerd in batches volgens de traditionele methode “a caldaietta ‘, gekenmerkt door de langzame opwarming met stoom die door een speciale ketel. Deze methode zorgt ervoor dat het gedistilleerde product  de originele kenmerken van de druif behoudt.  Er werden 2500 flessen geproduceerd

Grappa di Casalferro heeft een kristal heldere kleur, een aangename boeket met elegante marmelade tonen. De smaak, in evenwicht en mooi persistent, blijft complexe met warme hints van bramen jam. Een middelgrote tulpvormige glas zal de geur van het destillaat verbeteren.