• Gratis bezorgd vanaf 89€
  • Een echte winkel Huis Hardies
  • Bel ons : 00 32 14 312 718
Ga terug

Champagne Dom Pérignon P2 2000 Giftbox

Champagne
Mousserend

429,00

Uitverkocht

vote-crown

 

“De “P2″ is een vintage champagne van het oogstjaar 1998. Zoals altijd bij Dom Pérignon betreft het een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay; ongeveer 50/50 en dus zonder Pinot Meunier” 

ws98

 

 

Aperitief, Kaviaar, Kreeft, Oesters, Schaaldieren (kreeft, krab)
Meer info

Beschrijving

Champagne Dom Pérignon  P2 DOM PERIGON

Stijl: Droog, licht, citrus Alcohol 12,5%
Jaar: 2000 Formaat 0,75L
Regio: Champagne Verpakking c6
Appelatie: AOC
Druiven: pinot noir, chardonnay
Serveren: 10-12°C
Heerlijk bij:
Rating : Wine Spectator 98

 

Over de Wijn

De “P2” is een vintage champagne van het oogstjaar 1998. Zoals altijd bij Dom Pérignon betreft het een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay; ongeveer 50/50 en dus zonder Pinot Meunier.
De minimale wettelijke rijpingstijd voor een champagne is 15 maanden en voor een vintagechampagne is dat 3 jaar. Vanaf zo’n 24 maanden komt er in een heel langzaam tempo, door de koude temperatuur, de smaak ‘umami’ in de champagne. De zogenaamde ‘vijfde smaak’ wat correspondeert met het nederlandse ‘hartig’. Maar de Dom Pérignon rijpt niet 3 jaar. Ook niet 4 of 5. Nee, Dom Pérignon rijpt altijd minimaal 7 jaar en vaak nog meer ook. Het is dan ook een romige champagne, rijp en een mond vol smaak.
En zo’n P2, zo’n oenotheque vintage, waar we het hier over hebben rijpt nog langer!
Keldermeesters, waaronder Richard Geoffrey, ontdekten dat wanneer de champagne op de (dode) gisten rust de champagne niet geleidelijk aan in complexiteit toeneemt en verbetert maar eerst blijft hangen om vervolgens met een sprong een nieuw kwaliteitsniveau te bereiken. Om dan vervolgens weer een paar jaar op eenzelfde niveau te blijven hangen.
Bij Dom Pérignon noemen ze deze sprongen “plenitudes” en ze zijn tot de conclusie gekomen dat deze 3 keer voorkomen.
De eerste plenitude vindt plaats na 7-9 jaar. Dit is de Dom Pérignon champagne zoals we die kennen. De tweede plenitude gebeurt weer zo’n 10 jaar daarna en de derde na weer 10 jaar; plus of min een aantal jaren want de champagne heeft geen inwendige klok ofzo. Na die derde sprong volgen er geen sprongen meer (het zal de leeftijd zijn), maar wel een gestage en geleidelijke verbetering mits… de champagne op de gisten ligt. Een champagne, DP of niet, bij jou thuis in de koelkast maakt geen kwantumsprongen meer.
Deze 1998 P2 heeft dus extra lang op de gisten mogen rijpen. Dat maakt hem tot een hele bijzonder Dom Pérignon en dat zie je ook aan het coffret waarin hij wordt geleverd
  • WS98
    Wine Spectator“Offers precision and finely detailed form, powered by an expansive palate of flavor. The layers of ripe crushed blackberry and glazed apricot fruit complement the saline-tinged minerality and oyster shell notes, graced by hints of pastry, honeycomb and exotic spice. Mouthwatering and persistent on the zesty finish. Drink now through 2030.”

 

Over het Wijnhuis

Dom Pierre Pérignon, Benedictijnse monnik, siert zijn tijdperk door zijn ontdekking op de Abdij van Hautvillers van het geheim van de wijn van Champagne.

Dom Pierre Pérignon werd in 1639 geboren in Sainte Menehould in de Champagne. Na zijn noviciaat op de abdij van Saint-Vannes-de-Verdun werd hij overgeplaatst naar de abdij van Hautvillers, waar hij gedurende 47 jaar, tot zijn dood, de functies van Procureur en Keldermeester op zich nam. Omdat hij een hartstochtelijk werker was en zeer precies observeerde, slaagde hij erin om van niet-mousserende wijn, sprankelende en prestigieuze wijn te maken, die door het hof ook wel “le vin du père Pérignon”, “le vin diable” en “le vin saute-bouchon” werd genoemd.

Dom Pérignon ontdekte vijf elementen, die bestanddeel zijn van het geheim van Champagne:

– Assemblage van druiven en wijnen uit verschillende soorten gebieden;

– Snelle persing van de rode druiven, zodat een kristalhelder blank sap verkregen wordt;

– Gebruik van sterke glazen flessen, die de druk van de wijn kunnen dragen;

– Het toepassen van Spaanse kurk om de flessen te sluiten in plaats van de daarvoor gebruikte houten doppen;

– Graven van kelders in het krijt, zodat de rijping op constante temperatuur kan plaatsvinden.

Naast deze fundamentele ontdekkingen, maakte Dom Pérignon grote vooruitgang in het cultiveren, selecteren en verzorgen van de wijngaarden in het Champagne gebied.

De abdij van Hautvillers is eigendom van Moët & Chandon en de naam van Dom Pérignon mag uitsluitend door Moët & Chandon gebruikt worden. In 1936 introduceerde het huis Moët & Chandon als eerste een prestige cuvée, genaamd: Cuvée Dom Pérignon.

Onderstaand een foto van de abdij Hautvillers. 1 ding is duidelijk: Dom Pérignon rocks!

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Andere Wijnliefhebbers kochten ook…