De Cava wordt geproduceerd volgens de “Méthode Traditionelle” en alleen de beste druiven worden verwerkt. De verschillende druiven ondergaan de eerste gisting separaat om het eigen karakter te behouden. Hierna volgt een zorgvuldige cepage van de drie gebruikte druivensoorten. De tweede gisting vindt plaats op de robuuste Cava-fles. In de geur rijp rood fruit (aardbeien, frambozen) met tonen van gist (broodkruimels). Delicaat en zuiver. In de smaak, zacht en fris palet. Kruidige tonen in de zuivere afdronk. Fraaie delicate mousse, aangename structuur. Een licht zoetje in de aanzet, goede harmonie met de zuren en het fruit.

• RP84 The non-vintage Brut Rose (disgorged January 2012) is a blend of 85% Pinot Noir and 15% Trepat. Deep in colour, it has a fruit-driven nose that seeks enjoyment rather than intellect with a cheeky scent of strawberry wine gums. The palate has a strawberry and red cherry entry with a sharp citric finish that exhibits good weight, but is missing finesse. Drink now.